和风麻糬面

糯米粉用少许滚水冲烫成团，加入调味料Ａ，拌揉均匀，再用手捏成圆球状，再将之压扁即成「麻糬」。海带放入滚水中汆烫即捞出。

　　原材料：糯米粉2两，黄油面4两，柴鱼汤2杯，海带、草虾、文蛤、芦荀、红萝卜、姜各少量 　　调味料：Ａ盐、猪油各少许 Ｂ鱼露1茶匙，海带精1/2茶匙，麻油1/4茶匙。 　　制作步骤： 　　1.糯米粉用少许滚水冲烫成团，加入调味料Ａ，拌揉均匀，再用手捏成圆球状，再将之压扁即成「麻糬」。海带放入滚水中汆烫即捞出。 　　2.另锅，放入柴鱼汤煮滚，放入油面及麻糬煮约3分钟后，捞出面条及麻糬，置入面碗中，再把海带及其他的材料放入汤中煮至熟 　　3.加入调味料，拌匀，沥除表面杂质泡沫，浇淋在面上可。 　　小秘笈： 　　1揉制麻糬时，加入猪油以增加柔滑感及香气，亦可包入肉馅，口味可任意变化。 　　2.海带精由海带酵来提炼而成，味鲜，适替代味精，耐高温滚煮，消费者可在素食材料店中购得。